Fanno dei giri immensi e poi ritornano. Gli amori di Venditti, certo, ma anche gli accordi delle canzoni e certe intuizioni che, affiancate a distanza di decenni, fanno venire la pelle d’oca. I Virgilio di professione per questa macchina del tempo psichedelica sono i TU, cioè Sebastiano Forte (chitarra, loop, voce) e Federico Leo (batteria, pianola, voce). Sono loro l’anima e il volto di “Happy Birthday TU” la webserie prodotta da Rai per Raiplay e per i canali digitali di Rai3. Ideata e realizzata da TU e Francesco Frisari – e uno dei TU, Leo, è anche al montaggio dei video – gioca con i mostri sacri della musica italiana in occasione delle loro date di nascita. Dopo due stagioni e 22 appuntamenti della webserie “PosiscionTU”, nella quale, sempre con ironia, il duo spiegava le hit delle classifiche, la formula vincente ha messo al centro la storia della musica nostrana, da Ornella Vanoni a Ivan Graziani. Cosa c’entra Nada con Britney Spears? E Buscaglione con Rovazzi? Pezzali, è un fumetto? Loro lo sanno e la possibilità di utilizzare le immagini degli archivi Rai impreziosisce l’intelligente lavoro. Comici, oltre che colti, scherzano sui grandi nomi, tra una spiegazione tecnica e il mash-up con un brano contemporaneo: “All’inizio avevamo dei dubbi di tipo reverenziale – raccontano –. Fino a quel punto, con PosiscionTU, avevamo giocato prendendo in giro i generi musicali da classifica e i titolari della posizione numero due ed era tutto relativamente più facile”. Quando il gioco si è fatto duro, i TU hanno messo da parte il disco e si sono dedicati all’avventura. I riscontri sono buoni – pazzo l’insegnante che in classe non sfrutta questi 5 minuti circa di lezione – anche se sta per arrivare un banco di prova importante. Happy Birthday TU sfiderà uno che online ormai è un guru: Gianni Morandi. Nell’episodio dell’11 dicembre rinunceranno a suonare il brano con gli strumenti a fine puntata, per una sorpresa omaggio a quello che ritengono l’artista più giovane di tutti. Nel cassetto, un sogno: “Fare l’orchestra al Festival di Sanremo. Conduce Pippo Baudo”. Per questo, c’è tempo.

Due grandi artisti ci hanno abituato all’appuntamento discografico di fine anno: Renato Zero pubblica il concerto del tour Alt! e Mina raccoglie in un unico album le sue interpretazioni di Battisti/Mogol con due nuove incisioni e qualche rarità. Colpisce la mole di canzoni per un totale rispettivamente di quasi due ore (Zero) e due ore e mezza (Mina). Alt in Tour contiene la registrazione del concerto del 7 gennaio 2017 al Forum di Assago, relativo al tour omonimo di trenta date e 230.000 mila spettatori. “Voi vi siete assunti l’onere di essere Zerofolli a oltranza”, scrive l’artista sul suo profilo facebook per introdurre il live, “Come non onorarvi? In questo ‘documento’ ci sono tutte le nostre aspettative nella speranza che non avremmo mai e poi mai rinunciato a essere quello che siamo: ‘frammenti di cielo’”. Tra i brani spiccano Niente trucco stasera, Voyeur, Inventi, Amico e, ovviamente, Il cielo.

La strenna di Mina è una raccolta di tutte le interpretazioni di Lucio Battisti – periodo Mogol – con due nuove incisioni e alcune versioni in lingua straniera. Mina e Lucio rappresentano il connubio perfetto tra l’autore e l’interprete, culminato nello storico duetto dal vivo durante la trasmissione Teatro 10 per la Rai il 23 aprile del 1970. Paradiso/Battisti Songbook arriva dopo Minacantalucio del 1975 e Mazzini canta Battisti del 1994. Le nuove incisioni sono Il tempo di morire arrangiata dal figlio Massimiliano Pani e, soprattutto, una trascinante Vento nel vento, arrangiata da Rocco Tanica. Oltre ai classici tra i quali Insieme (vero capolavoro interpretativo di Mina), spiccano cinque versioni in spagnolo (Amor mio, Yo pienso en ti, Juntos, Que nos separemos, La mente cambia) e una in francese (L’amor est mort). L’album riporta una lettera scritta dall’artista in seguito alla scomparsa di Lucio e fu pubblicata originariamente nel 1998 su Liberal. Eccone un estratto: “Ogni volta che sentivo un tuo pezzo, ogni volta che qualcuno per strada fischiettava qualcosa di tuo mi veniva voglia di mettermi in contatto con te, ma ho preferito rispettare (figurati se proprio io non lo dovevo fare…) il tuo desiderio di essere lasciato in pace. E forse ho fatto male, sai? Perché adesso non so come fare per restituirti, almeno in parte, la gioia, la tenerezza, il senso di invincibilità, la coscienza di fare qualcosa di perfetto che mi dava cantare i tuoi pezzi. Che talento straordinario, che dono raro quello di essere capiti da tutti e da tutti essere amati proprio per quello che realmente si è. Sei stato il più grande nel realizzare il miracolo che ci fa sentire tutti figli della stessa materia, che ci fa cantare tutti insieme con le lacrime agli occhi”.

Sono anni che sentiamo ripetere quanto la carne faccia male alla salute e quanto gli allevamenti impattino negativamente sull’ambiente. Tanto che da tempo diamo quasi per scontato che una fetta di prosciutto faccia più male di dolci, bibite zuccherate e junk food vari, e c’è chi pensa davvero che per il clima sia peggio la zootecnia di settori devastanti per l’atmosfera terrestre come quello energetico o dei trasporti. E così c’è chi crede di fare il proprio dovere contro il cambiamento climatico scegliendo il menu “veg” sul suo ennesimo volo intercontinentale, o addirittura chi si ostina a dire che carni e salumi sono cancerogeni, e li paragona a fumo e amianto. Conta poco considerare quelli che sono i veri impatti (anche positivi) delle produzioni zootecniche su paesaggi, territori e comunità. E a chi importa degli effetti sulla salute che può avere una costante propaganda anti-carne su persone che, generalmente in buona fede, improvvisano diete totalmente prive di proteine animali sia per sé che per i propri figli?

A me importa. Parlare con medici pediatri che hanno visto ricomparire il rachitismo in Italia dopo decenni, o che si sono ritrovati a fare trasfusioni d’urgenza a bambini di un anno grandi come bebè di pochi mesi – guarda caso sempre figli di coppie che hanno imposto diete restrittive come quella vegana ai propri piccoli – mi ha fatto sentire in dovere di contribuire a riequilibrare un’informazione che, su questi temi, è quasi prettamente di stampo ideologico, spesso scorretta e troppe volte in balia di un animalismo ormai ridotto a un’insensata umanizzazione degli animali.

Vedere poi delle brave persone, come è la maggior parte degli allevatori, chiudere bottega nonostante gli sforzi, gli investimenti e il costante lavoro per migliorare perché continuamente attaccati da chi non sa nulla del loro settore (o peggio, crede di saperlo perché ha sentito dire in tv questo o ha visto su Internet quello), mi ha portato a prendere posizione in loro difesa. Tutto questo non significa che nel settore zootecnico sia tutto perfetto, che la produzione di carne non impatti sull’ambiente, e neppure che si debba mangiare tutti più carne. Ma che per il bene nostro, dell’ambiente e degli stessi animali è necessario riportare il dibattito su questi temi sulla via della razionalità. Da quando ho collaborato alla revisione del rapporto “La sostenibilità delle carni e dei salumi in Italia”, in particolare, il mio punto di vista sul settore zootecnico italiano è molto cambiato. Leggere, rileggere e a volte studiare i contenuti e le decine di fonti di questo studio, così come visitare numerosi allevamenti, stabilimenti e impianti di trasformazione, è stato per me incredibilmente istruttivo. Non solo, mi ha dato modo di sfatare diversi miti che da anni circolano sull’argomento. Ad esempio, siamo sicuri che rischiamo di prendere il cancro solamente perché mangiamo un po’ di carne? Forse dovremmo prendere in considerazione centinaia di altri fattori, a partire da quelli genetici ed ambientali.

Servono veramente 15 mila litri di acqua per produrre un chilo di manzo? No, la maggior parte di quest’acqua torna nel suo ciclo naturale, quindi non viene “consumata”. Mangiamo davvero 90 chili di carne all’anno, in Italia? Se consideriamo anche le parti non edibili come ossa, pelli e cartilagini forse ci si può avvicinare a questo quantitativo. Ma se si considera quella che finisce effettivamente nel nostro piatto non arriviamo neppure alla metà. Ci sono ormoni o tracce di antibiotici nelle carni che mangiamo? Se provengono da filiere gestite legalmente, no.

Lo so, difendere apertamente carne e allevatori è un tantino controcorrente, di questi tempi, soprattutto per chi come me si occupa di ambiente. Eppure proprio la mia passione per la natura e per la tutela della biodiversità mi ha fatto andare oltre i luoghi comuni di gran parte del mondo ambientalista. Prendere posizione in questo modo mi è già valso parecchie critiche, messaggi privati e commenti pieni di insulti, auguri di prendere il cancro e altre psico-banalità simili. Ma anche molti messaggi di supporto e solidarietà, soprattutto da colleghi giornalisti ambientali: una piacevole sorpresa.

Anche riuscire a far pubblicare il mio libro è stato più difficile di quanto potessi immaginare. Oggi il “veg” va molto di moda e, come mi ha esplicitamente detto l’editor di una delle case editrici a cui mi sono rivolto, “in ambito alimentazione è tutto pro-vegan. Un libro sulla nutrizione che non si allinei a questo trend non verrebbe preso in considerazione non solo dal lettore, ma anche da distribuzione, librai, ecc.”. Ma questa “bolla modaiola scoppierà presto”, mi ha poi detto.

Spero con questo mio libro di contribuire al suo scoppio, per tornare a parlare e scrivere in modo più razionale di temi importanti come l’alimentazione, la salute, l’ambiente e il rispetto degli animali.